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湖北油焖大虾培训制作流程介绍

信息来源:http://hbymdxpx.com/ 作者:潜江小龙虾培训 发布时间:2019-11-01 09:26

  在湖北油焖大虾培训中,菜品很重要,所以今天就教大家一道菜,名字就叫《油焖大虾》,想学就一起来了解一下吧。


  主料: 大虾


  调料: 料酒15g,精盐2g,白糖10g,猪大油60g,花椒油10g,辅料:青蒜段,姜丝,香菜(这个主要是用来点缀使用的),有自己喜欢的口味的话,也可以根据自己喜欢的口味来调料


  流程:


  1、切配。将大虾洗净,开背去虾线,黑色的。因为虾线会影响虾的口感和味道,所以要去掉


  2、烹调。炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾, 煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再 放入料酒,白糖、 盐、味精继续煸炒几下,盖上盖,把火调至微火上焖制,静待时间


  3、待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时,将炒勺移至旺火上收汁,一般把吓焖至到这个程度,会让这道菜品的味道发挥到极致,所以火候的掌握很重要,所以这个要在油焖大虾培训中需要长期练习的一件事,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘。


  成品特点: 色泽浅红油亮,口味鲜香醇厚,鲜咸微甜。


  操作要领: 掌握好火候,不可焖的时间过长,熟透为止,防止肉老。


  综上就是小编和大家分享的关于油焖大虾培训的一些制作方法了,希望能够帮助到大家。