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湖北油焖大虾培训​是如何做大虾的?

信息来源:http://hbymdxpx.com/ 作者:潜江小龙虾培训 发布时间:2020-09-09 08:44

  油焖大虾,是一道鲁菜。主要食材为大虾,使用鲁菜的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。下面就来看看湖北油焖大虾培训里的大虾是怎么做的吧!


  其实很多比较有名的经典菜肴,难的并不是烹饪技法与调味方法,而是对火候的把握,因为火候是经过不断地历练而掌握的一种感觉,比如说这道油焖大虾,在煎虾的时候,既要让虾的滋味析出,又不能把虾皮煎糊,还要保证虾的完整性,这可不是一天两天就能掌握的。下面就为大家详细的分析一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。


  主料、食材:虾 400g、青椒 1个、胡萝卜半根、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量


  做法


  1.虾清洗干净,挑出虾线,剪去虾枪和虾须。处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟。


  2.青椒和胡萝卜切宽丝,葱姜蒜切片。


  3.胡萝卜和青椒焯水并过凉。


  4.锅中放多一点的油,烧热后下葱姜蒜炒香。


  5.放入虾。


  6.快速翻炒变色后,加糖。接着沿锅边倒稍多一些的料酒,立刻加盖改小火略焖一两分钟。


  7.下焯过水的蔬菜,大火再翻炒几下。出锅前加盐调味。