虾缘餐饮培训项目:潜江油焖大虾培训小龙虾培训、卤虾培训、香辣蟹培训、蟹肉煲培训,学费便宜,业务覆盖全国

潜江龙虾培训

热门搜索:

潜江油焖大虾培训来说说油焖大虾所用常见中药材

信息来源:http://hbymdxpx.com/ 作者:潜江小龙虾培训 发布时间:2021-05-25 11:18

  今天潜江油焖大虾培训来说说油焖大虾所用常见中药材药性识别:
 
  八角:八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,能除去肉中的臭腥味,有微甜味和强烈的芳香气味,八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作肉的菜肴中加入,可除腥味,增添芳香气味并可调剂口味,增进食欲;盛产于广东、广西等地,颜色灰褐,呈八角,形状似星。
 
  山奈:又名沙姜,气香特异,味辛辣。为圆形或近圆形的横切片,直径1——2CM,厚0.3——0.5CM。外皮浅褐色或黄褐色,皱缩,有的有根痕或残存须根;切面类白色,粉性,常鼓凸。质脆,易折断。
 
  甘草:又名甜草味甜而特殊,可用作甜味及芳香高赤,有增甜、增香的作用。多用作食品、饮料和糖果的调味。横切或斜切薄片,厚约2MM,直径0.6——3.5CM,外表棕红色或暗棕色,去皮的则显黄白色;切断面黄白色或淡棕色。
 
  白蔻:可去异味,增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。白豆蔻成熟果实类球形,直径0.8——1.2CM。表面黄白色至淡黄棕色,有3条较深的纵向槽纹。
 
  白址:气芳香、苦微辣,有去腥增香的作用。白芷呈长圆锥形,长10-20CM,直径2-2.5CM。上部近方形或类方形,表面灰棕色,断面白色,气芳香浓烈,味辛、微苦。条粗壮、体重、香气浓者为佳。