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小龙虾的正确做法是怎样的

信息来源:http://hbymdxpx.com/ 作者:潜江小龙虾培训 发布时间:2017-10-19 14:06

  我们做什么菜的时候都是会加入调料,什么油盐酱醋都是生活中很常见的调料。随着社会的发展,关于食品之间的产品也是越来越多了。各种口味的调味也是出现的类型很多,那么做小龙虾的时候如何使用好这些调料呢?潜江小龙虾培训告诉你正宗的小龙虾的做法。


  1、原料的选择


  一般最好的小龙虾是盱眙龙虾,挑选时,选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时,它双螯张开,一副与人决一雌雄的架势,这种虾是最好的虾。而且通常雌虾比雄虾好,青壳虾比红壳虾好,个大的比个小的好。


  2、小龙虾预处理


  采购回来的龙虾,应该先是倒在盆里吐污,吐出身体中的泥土,然后剪掉触须和大钳后面的爪子,并注人流动的活水,让虾子不断地吸水,冲走虾子体内排出的污水,一般要半个小时。


  3、小龙虾烧制过程


  取锅烧热,放入菜籽油,当油热时放入花椒,炸出香味后捞出花椒,再放入葱姜,炸出香味,倒入小龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时,放人料酒,接着炒,放入红醋,待有香味发出即可。调料是在炒出有香味的虾中添加的,这个时候要加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉,大火烧开。